오이냉국 (Oi Naengguk) Sopa Fria de Pepino

Un poco fea la foto... pero ahí esta! 오이냉국

La primera receta! Clap Clap clap. Cuando pensé en que receta publicar, se me ocurrieron diez mil, pero creo que ninguna va mas ad hoc que esta.

En estos últimos días se ha sentido bastante calor, hasta el diablo se va a al infierno para sentirse fresco. Ayer no lo soportaba y quería comer algo refrescante, entonces me acorde de una receta perfecta para el verano (aunque aun es primavera) Oi naengguk, una fría y ligera sopa coreana que en estos días cae fenomenal.

Ingredientes

1 Pepino (pequeño-mediano)
1 Diente de Ajo
1/2 Cebolla de Cambray
1 Chile serrano, manzano o habanero
1 1/2 cdas de Vinagre (Puede ser blanco o de Manzana)
1 cta de Salsa de Pescado
1 cta de Azucar
1 cta de Sal
1 1/2 tazas de agua
Cubos de Hielo (Pequeños)


Preparación
1| Cortar el pepino de en diagonal para obtener rebanadas largas, y después cortarlo en finas tiras.

2| El diente de ajo hay que picarlo finamente. Si no les agrada mucho el sabor del ajo crudo, corten el ajo a la mitad (a lo largo) y veran una tira medio verde retirenla, esto disminuira la intensidad del sabor.

3| Tomar la cebolla de cambray y cortar la cabeza (Solo la parte blanca), y nos vamos a quedar ese trozo de cebolla verde claro y los rabos (El resto se puede utilizar en otra cosa). Eso lo picamos finamente para obtener rodajitas.

4| Desvenar y picar el chile de su elección

5| Poner todo lo que tenemos en un bowl, añadir la cucharadita de sal y la de salsa de pescado, si no se tiene salsa de pescado simplemente sustituir por otra cucharadita de sal.

6| Añadir cucharada y media de vinagre, Azucar y mezclar. Despues agregar el agua y los cubos de hielo

7| Servir en platos individuales y listo!

Nota: He visto que a esta sopa, suelen agregarle un poco de semillas de Ajonjolí (Sésamo)  y/o Chile de Árbol seco martajado.

Receta Original: Maangchi